Ingredientes
500 g de espaguete
5 berinjelas médias
farinha de trigo
azeite de oliva
sal
Preparo
1 – Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas, deixando a casca
2 – Salgue-as e deixe-as em um recipiente com um peso sobre as fatias para que percam o líquido meio amargo que se forma
3 – Lave as fatias, delicadamente, seque-as e passe-as pela farinha
4 – Frite-as no azeite e coloque-as sobre papel absorvente
5 – Cozinhe os spaghetti em água salgada e escorra-os “al dente”
6 - Tempere com um fio de azeite, acrescente as berinjelas fritas com um pouco do azeite da fritura
Obs. Se preferir, acrescente uva passa sem semente e pinoli. Este é um hábito da Catania
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