BRUSCHETTA SICILIANA

Ingredientes


1 pão comprido de semolina
1 berinjela
2 tomates sem pele picados
150 gr. de ricota de cabra fresca
sal, pimenta-do-reino e azeite extra virgem

Preparo

1 – Pré aqueça o forno a 180 graus, fure a berinjela com um garfo e asse-a, por meia hora ou até ficar macia;
2 – Corte-a ao meio, no sentido vertical, remova a polpa e liquidifique-a até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta;
3 – Corte o pão em fatias, toste-as na grelha e espalhe o purê de berinjela;
4 - Cubra com tomate picado e ricota. Regue com azeite e sirva