ALICCI

Ingredientes

Sardinhas frescas
Sal grosso
Azeite de oliva

Esta é uma adaptação de receita italiana feita com enchovas.

Preparo

1 – Lave e seque bem as sardinhas. Deixe-as inteiras;
2 – Num recipiente espalhe uma camada de sal e sobre o sal, uma camada de sardinhas;
3 – Cubra com sal e repita a operação, se necessário. A última camada deve ser de sal;
4 – Deixe repousar por 90 dias. Remova bem o sal, abra as sardinhas e retire as vísceras e espinhas;
5 – Coloque os filés num vidro e cubra com azeite.