PEPERONI ALLA CALABRESE

Ingredientes

6 pimentões grandes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 kg. de purê de tomate
sal e pimenta-do-reino moída

Preparo

 Leve os pimentões à grelha ou à chama do fogão e queime a pele;
2 - Raspe a pele com uma faca e corte em quadrados. Reserve-os;
3- Coloque o azeite numa frigideira, leve-a ao fogo e coloque o purê de tomate, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo brando por 15 minutos;
4 - Junte os pimentões e deixe tomar gosto por uns 10 minutos. Sirva em seguida.

PANETONE (II)

Ingredientes 500 gr de farinha de trigo 60 gr de fermento de pão 175 ml de água 100 gr de manteiga 4 gemas 200 gr. de uvas passas 100 gr. de frutas cristalizadas 1 colher (café) de essência de panetone Preparo 1 - Faça uma esponja misturando uma xícara de chá de farinha de trigo com o fermento e um pouco de água; 2 - Numa tigela grande coloque o restante da farinha, a manteiga, as gemas, o sal o açúcar e a essência. Misture e acrescente a esponja; 3 - Misture bem até obter uma massa macia. Junte as frutas e deixe descansar, coberta com um pano, durante 20 minutos; 4 - Divida a massa e coloque nas formas. Deixe descansar até atingir o dobro do tamanho; 5 - Faça um corte, em formato de cruz, sobre os panetones e coloque uma colherinha de manteiga; 4 - Asse, por 40 minutos, em forno a temperatura de 180º C.

PANETONE (I)

Ingredientes 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 2 tabletes (15 gr) de fermento para pão 1 xícara (chá) de água morna 1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida 2 colheres (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 ovos batidos 3 gemas batidas 1 xícara (chá) de cidra cristalizada picada 1 xícara (chá) de passas sem sementes Preparo 1 - Amoleça o fermento na água e misture a manteiga, o sal, o açúcar, os ovos e as gemas; 2 - Junte esta mistura a 5 xícaras de farinha de trigo e mexa bem. Amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até obter uma massa lisa, maleável e macia. Acrescente mais farinha, se necessário; 3 - Adicione a cidra e as passas, amasse bem e coloque numa vasilha untada; 4 - Unte a superfície da massa e cubra com um pano. Deixe crescer, em local protegido por duas horas ou até que a massa dobre de volume; 5 - Amasse novamente e coloque em forma forrada com papel manteiga. Pincele a parte de cima do panetone com manteiga derretida e deixe crescer por 40 minutos; 6 - Com uma faca afiada, faça um corte em forma de cruz sobre o panetone e coloque para assar em forno a temperatura quente, 200º C, por dez min, ou até que comece a dourar por cima; 7 - Reduza a temperatura para 120º C e deixe assar por mais uma hora. Se necessário, cubra com papel para não ficar muito escuro.

Muffins com mascarpone e limão

Ingredientes Serve: 3 pessoas Ingredientes para cerca de 6 bolos: 50 g de manteiga de Santa Lúcia 130 g de Mascarpone Luz 2 colheres de chá de raspas de limão 100 g de açúcar 2 ovos 50 g de farinha com o fermento 75 g de farinha Preparação de bolos com mascarpone e limão Segure a manteiga em temperatura ambiente por algumas horas, ela deve ser muito suave. Trabalhar com uma batedeira e adicione o mascarpone até claro e cremoso. Adicionar o açúcar, os ovos, em seguida, uma de cada vez, em seguida, a farinha e casca de limão. Divida a mistura em forminhas (melhor de silicone) e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos.

Ingredientes Serve: 4 pessoas 250 g de Mascarpone Luz 2 colheres de açúcar em pó 2 ovos (brancos apenas) 200 g de macaroons Preparação de tiramisu com amaretto Bater as claras em neve até ficarem firmes, deve ser firmemente no lugar. Neste ponto, adicione o açúcar em pó, uma colher de sopa de cada vez. Em seguida, adicione o queijo mascarpone um pouco de cada vez. Despeje a mistura em uma tigela e deixe na geladeira por cerca de uma hora. Crumble macaroons, despeje em uma tigela e reserve. Disque o bolo em 4 copos. Coloque a camada inferior de cerca de 1 cm de altura de amaretti esmagados, em seguida, despeje uma, duas colheres de sopa de creme de mascarpone, repita a camada de amaretti, mascarpone ainda acabar com algumas migalhas de macaroons. Sirva imediatamente ou leve à geladeira. mascarpon tipo de queijo cremoso encontrado em grandes mercado

Sformatini di zucchine (Pudim de abobrinha)

ngredientes Serve: 4 pessoas 200g Galbanino 3 abobrinha ½ cebola Uma noz de manteiga 3 ovos 1 raminho de hortelã fresca Preparar Pudim abobrinha abobrinha cortada em três rodadas e deixá-los ferver em um pouco de manteiga com cebola 1/2 picada. Puré no liquidificador com 3 ovos, Galbanino 200g e um raminho de hortelã fresca. Despeje a mistura em forminhas individuais e cubra com fatias de Galbanino. Asse no forno por cerca de 40 min. num banho de água

Gnocchi alla romana e Galbanino (nhoque á romana)

Ingredientes Serve: 4 pessoas 300g Galbanino 1 rolo de gnocchi alla romana queijo parmesão ralado manteiga Preparação de Gnocchi alla romana e Galbanino Corte em fatias e coloque o nhoque alla romana com a borda ligeiramente sobrepostas em uma assadeira. Coloque o picado Galbanino acima e um pouco de manteiga. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200 graus por cerca de 15 minutos.