PANETONE (II)

Ingredientes 500 gr de farinha de trigo 60 gr de fermento de pão 175 ml de água 100 gr de manteiga 4 gemas 200 gr. de uvas passas 100 gr. de frutas cristalizadas 1 colher (café) de essência de panetone Preparo 1 - Faça uma esponja misturando uma xícara de chá de farinha de trigo com o fermento e um pouco de água; 2 - Numa tigela grande coloque o restante da farinha, a manteiga, as gemas, o sal o açúcar e a essência. Misture e acrescente a esponja; 3 - Misture bem até obter uma massa macia. Junte as frutas e deixe descansar, coberta com um pano, durante 20 minutos; 4 - Divida a massa e coloque nas formas. Deixe descansar até atingir o dobro do tamanho; 5 - Faça um corte, em formato de cruz, sobre os panetones e coloque uma colherinha de manteiga; 4 - Asse, por 40 minutos, em forno a temperatura de 180º C.

PANETONE (I)

Ingredientes 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 2 tabletes (15 gr) de fermento para pão 1 xícara (chá) de água morna 1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida 2 colheres (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 ovos batidos 3 gemas batidas 1 xícara (chá) de cidra cristalizada picada 1 xícara (chá) de passas sem sementes Preparo 1 - Amoleça o fermento na água e misture a manteiga, o sal, o açúcar, os ovos e as gemas; 2 - Junte esta mistura a 5 xícaras de farinha de trigo e mexa bem. Amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até obter uma massa lisa, maleável e macia. Acrescente mais farinha, se necessário; 3 - Adicione a cidra e as passas, amasse bem e coloque numa vasilha untada; 4 - Unte a superfície da massa e cubra com um pano. Deixe crescer, em local protegido por duas horas ou até que a massa dobre de volume; 5 - Amasse novamente e coloque em forma forrada com papel manteiga. Pincele a parte de cima do panetone com manteiga derretida e deixe crescer por 40 minutos; 6 - Com uma faca afiada, faça um corte em forma de cruz sobre o panetone e coloque para assar em forno a temperatura quente, 200º C, por dez min, ou até que comece a dourar por cima; 7 - Reduza a temperatura para 120º C e deixe assar por mais uma hora. Se necessário, cubra com papel para não ficar muito escuro.

Muffins com mascarpone e limão

Ingredientes Serve: 3 pessoas Ingredientes para cerca de 6 bolos: 50 g de manteiga de Santa Lúcia 130 g de Mascarpone Luz 2 colheres de chá de raspas de limão 100 g de açúcar 2 ovos 50 g de farinha com o fermento 75 g de farinha Preparação de bolos com mascarpone e limão Segure a manteiga em temperatura ambiente por algumas horas, ela deve ser muito suave. Trabalhar com uma batedeira e adicione o mascarpone até claro e cremoso. Adicionar o açúcar, os ovos, em seguida, uma de cada vez, em seguida, a farinha e casca de limão. Divida a mistura em forminhas (melhor de silicone) e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos.

Ingredientes Serve: 4 pessoas 250 g de Mascarpone Luz 2 colheres de açúcar em pó 2 ovos (brancos apenas) 200 g de macaroons Preparação de tiramisu com amaretto Bater as claras em neve até ficarem firmes, deve ser firmemente no lugar. Neste ponto, adicione o açúcar em pó, uma colher de sopa de cada vez. Em seguida, adicione o queijo mascarpone um pouco de cada vez. Despeje a mistura em uma tigela e deixe na geladeira por cerca de uma hora. Crumble macaroons, despeje em uma tigela e reserve. Disque o bolo em 4 copos. Coloque a camada inferior de cerca de 1 cm de altura de amaretti esmagados, em seguida, despeje uma, duas colheres de sopa de creme de mascarpone, repita a camada de amaretti, mascarpone ainda acabar com algumas migalhas de macaroons. Sirva imediatamente ou leve à geladeira. mascarpon tipo de queijo cremoso encontrado em grandes mercado

Sformatini di zucchine (Pudim de abobrinha)

ngredientes Serve: 4 pessoas 200g Galbanino 3 abobrinha ½ cebola Uma noz de manteiga 3 ovos 1 raminho de hortelã fresca Preparar Pudim abobrinha abobrinha cortada em três rodadas e deixá-los ferver em um pouco de manteiga com cebola 1/2 picada. Puré no liquidificador com 3 ovos, Galbanino 200g e um raminho de hortelã fresca. Despeje a mistura em forminhas individuais e cubra com fatias de Galbanino. Asse no forno por cerca de 40 min. num banho de água

Gnocchi alla romana e Galbanino (nhoque á romana)

Ingredientes Serve: 4 pessoas 300g Galbanino 1 rolo de gnocchi alla romana queijo parmesão ralado manteiga Preparação de Gnocchi alla romana e Galbanino Corte em fatias e coloque o nhoque alla romana com a borda ligeiramente sobrepostas em uma assadeira. Coloque o picado Galbanino acima e um pouco de manteiga. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200 graus por cerca de 15 minutos.

Pizzocheri (um tipo de tagliarinni)

Ingredientes Serve: 4 pessoas 1 pacote de pizzocheri Para o molho: 2 batatas um peso total de cerca de 300g Folhas de couve 300g 80g de manteiga 200g Galbanino algumas folhas de sálvia (a gosto) 1 dente de alho sal e pimenta Preparação de Pizzoccheri Descasque a batata e corte-o em pedaços, lave e corte o repolho em tiras. Coloque uma panela com bastante água e, quando ele chega até a fervura, despeje a couve e batata. Deixe cozinhar por cerca de dez minutos antes de adicionar até pizzocheri que vai cozinhar apenas 7/8 minutos. Enquanto isso, refogue na manteiga com folhas de sálvia fogo doce e dente de alho descascado e levemente esmagados. Quando pizzocheri estiverem cozidas, escorra-os, juntamente com os legumes e organizar em camadas em uma tigela, temperando cada camada com manteiga e temperado com fatias de Galbanino. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.