TARTUFI

INGRDIENTES

500 gr. de chocolate meio amargo em barra
250 gr. de manteiga à temperatura ambiente
6 gemas
6 colheres de rum escuro
3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

PREPARO

1 - Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve-o ao forno, pré-aquecido, a 95 graus;
2 - Retire-o quando amolecido, sem deixá-lo derreter. Junte imediatamente a manteiga, as gemas e o rum;
3 - Bata bem com um batedor de arame, até obter uma massa possível de ser enrolada com as mãos;
4 - Faça bolinhas de dois centímetros de diâmetro e passe-os no chocolate em pó e após, no açúcar de confeiteiro;
5 - Acondicione-os num prato raso e deixe-os em local fresco e arejado por algumas horas.

CIAMBELLINE ALLA VENEZIANA

INGREDIENTES

Receita típica do Vêneto
1 kg. de farinha de trigo
300 gr. de açúcar
200 gr. de manteiga derretida
3 ovos
casca de um limão ralada
1 colher (sobremesa) de suco de limão
½ copo de vinho doce
canela em pó
manteiga para untar

Obs. Se preferir, substitua o suco do limão por um bom vinagre de vinho.

PREPARO

1 - Numa tijela coloque a farinha e o açúcar e misture. Abra uma cavidade ao centro e coloque os ovos, a manteiga, o vinho, a casca e o suco do limão e a canela em pó;
2 - Misture muito bem e, quando a massa estiver lisa e homogênea, faça rosquinhas e coloque-as numa assadeira untada;
3 - Leve-as para assar, em fogo moderado, até dourarem.

CASSATA SICILIANA

INGREDIENTES

2 xícara de sorvete de creme
1 xícara de sorvete de chocolate
1 xícara de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de frutas cristalizadas
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
½ colher (sopa) de óleo de amêndoas
100 gr. de chocolate meio amargo
raspas de casca de um limão
1 clara de ovo
Cerejas ao maraschino

PREPARO

1 - Unte uma forma de pão com o óleo de amêndoas e, se necessário, elimine o excesso;
2 - Espalhe o sorvete de creme, formando a primeira camada e leve ao congelador para endurecer;
3 - Coloque o sorvete de chocolate, formando a segunda camada e leve novamente ao congelador para endurecer;
4 - Bata o creme de leite em forma de chantilly e reserve;
5 - Bata a clara em neve, junte as raspas do limão e o açúcar de confeiteiro;
6 - Misture, delicadamente, a clara em neve ao chantilly e acrescente as frutas cristalizadas;
7 - Coloque esta mistura sobre a camada de sorvete de chocolate e leve ao congelador por seis horas;
8 - Vire o sorvete sobre um prato, corte-o em fatias e enfeite com o chocolate ralado grosso, cerejas ao maraschino e creme chantilly.

BOLACHA DE MEL

INGREDIENTES


1/2 kg de farinha de trigo
250 g de mel
125 g de açúcar mascavo
50 g de manteiga
2 ovos
2 colheres (chá) rasas de bicarbonato
10 g de cravo, canela e noz moscada moídos
1 cálice de rum
glacê real
confeitos coloridos
Glacê Real

1 clara de ovo
Glaçúcar peneirado
Suco de limão


PREPARO




1 - Esquente um pouco de mel com a manteiga e reserve;
2 - Dissolva o bicarbonato no rum e junte ao restante do mel;
3 - Mexa os ovos, junte o açúcar e bata até dissolver bem. Junte a farinha, o mel com o bicarbonato e amasse até obter uma massa lisa;
4 - Estenda a massa com um rolo e corte-a com formas e de motivos natalinos;
5 - Leve para assar a 170ºC. Decore com o glacê real e confeitos coloridos.
Se preferir, use açúcar branco.

Glacê Real

1 - Bata levemente a clara e vá acrescentando o Glaçúcar, aos poucos, até obter consistência firme;
2 - Acrescente o suco de limão peneirado

BISCOITOS AMANTEIGADOS

INGRDIENTES


1 kg. de farinha de trigo
400 gr. de açúcar
250 gr. de manteiga
5 colheres (sopa) de leite
4 ovos
1 pacote de açúcar de baunilha
1 colher (sopa) fermento em pó
manteiga para untar

PREPARO

1 - Coloque a farinha e o açúcar numa tigela e misture;
2 - Faça uma cavidade no centro e coloque os demais ingredientes e amasse;
3 - Abra a massa, com um rolo, sobre uma superfície lisa e corte-a em tamanhos pequenos, no formato desejado;
4 - Coloque os biscoitos em assadeira untada e leve-os para assar em forno quente, a 190º C.

BISCOITINHOS DE NATAL

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo
500 g de açúcar
250 g de manteiga
3 gemas
3 claras
1 ovo
4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 pitada de canela moída
1 pitada de cravo de Índia moído 1 - Numa tijela junte o açúcar, a manteiga derretida e as gemas e bata bem até obter um creme macio.

PREPARO

2 - Junte a farinha, o fermento, a casca de limão, a canela e o cravo e misture bem. Acrescente, delicadamente, as claras e deixe a massa descansar, por 6 horas na geladeira.

3 - Abra a massa, aos poucos, com rolo de macarrão, corte-a em forminhas de motivos natalinos (estrela, árvore de natal etc...) pincele com ovo batido e leve os biscoitos pra assar em forno de 180 graus, por 10 a 15 minutos.

BECCUTTE

IMGREDIENTES

Receita típica de Marche
250 g de farinha de milho
50 g de uva passa
50 g de amêndoa
50 g de nozes
50 g de figos secos
20 ml de azeite
40 g de açúcar
sal e pimenta.

PREPARO

1 – Deixe a uva passa em água fria por meia hora, enxágüe-a e seque-a;
2 - Moa os figos, as nozes e as amêndoas;
3 - Misture numa tigela a farinha, o açúcar, o azeite, as uvas, uma pitada de sal e uma de pimenta e as frutas moídas;
4 - Misture bem com um pouco de água quente, até que o composto se torne macio;
5 - Forme um pão redondo e coloque-o numa assadeira untada com azeite;
6 - Asse em forno pré aquecido a 150 graus, até que a superfície esteja dourada e crocante. Sirva frio