Ingredientes
Para quatro pessoas
250 gr. de espaguete
250 gr. de erva-doce em fatias finas
250 gr. de camarão descascado e limpo
4 cebolinhas verde cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de farinha de rosca
pimenta-do-reino a gosto
Preparo
1 - Coloque o camarão numa vasilha, misture a cebola verde e o alho e tempere com uma colher de azeite e uma colher de suco de limão. Misture bem;
2 - Em outra vasilha, coloque as fatias de erva-doce e o suco de limão restante;
3 - Numa frigideira grande aqueça uma colher de azeite e adicione a erva-doce. Frite, por 5 min, mexendo sempre;
4 - Junte o camarão e cozinhe por alguns minutos. Retire, despeje numa vasilha e mantenha quente;
5 - Leve a frigideira novamente ao fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente a farinha de rosca. Deixe dourar por 3 minutos;
6 - Cozinhe o espaguete em abundante água salgada, escorra e misture com o camarão e a erva-doce;
7 - Polvilhe a farinha de rosca e sirva quente.
sábado, 19 de setembro de 2009
ESPAGUETE COM BERINJELA E TOMATE
Ingredientes
Receita típica da Sicília. Para seis pessoas
600 g de espaguete
6 berinjelas médias
1 kg. de tomates maduros
2 dentes de alho
1/2 copo de azeite de oliva
algumas folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino moída
queijo parmesão ralado
óleo para fritura
Preparo
1 - Lave as berinjelas, corte-as em rodelas finas, polvilhe-as com sal e coloque numa peneira para que escorrer a água amarga;
2 - Enxugue-as e frite-as em abundante óleo quente e escorra-as sobre papel absorvente;
3 - Coloque o azeite de oliva em um a panela, leve-a ao fogo com o alho e deixe-os até começarem a dourar;
4 - Retire-os e coloque os tomates passados em peneira. Tempere com o sal, o manjericão e uma pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos;
5 - Cozinhe o espaguete "al dente". Escorra-o e tempere-o com o molho de tomate, junte a berinjela e polvilhe queijo ralado.
Receita típica da Sicília. Para seis pessoas
600 g de espaguete
6 berinjelas médias
1 kg. de tomates maduros
2 dentes de alho
1/2 copo de azeite de oliva
algumas folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino moída
queijo parmesão ralado
óleo para fritura
Preparo
1 - Lave as berinjelas, corte-as em rodelas finas, polvilhe-as com sal e coloque numa peneira para que escorrer a água amarga;
2 - Enxugue-as e frite-as em abundante óleo quente e escorra-as sobre papel absorvente;
3 - Coloque o azeite de oliva em um a panela, leve-a ao fogo com o alho e deixe-os até começarem a dourar;
4 - Retire-os e coloque os tomates passados em peneira. Tempere com o sal, o manjericão e uma pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos;
5 - Cozinhe o espaguete "al dente". Escorra-o e tempere-o com o molho de tomate, junte a berinjela e polvilhe queijo ralado.
ESPAGUETE COM BERINJELA
Ingredientes
500 g de espaguete
5 berinjelas médias
farinha de trigo
azeite de oliva
sal
Preparo
1 – Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas, deixando a casca
2 – Salgue-as e deixe-as em um recipiente com um peso sobre as fatias para que percam o líquido meio amargo que se forma
3 – Lave as fatias, delicadamente, seque-as e passe-as pela farinha
4 – Frite-as no azeite e coloque-as sobre papel absorvente
5 – Cozinhe os spaghetti em água salgada e escorra-os “al dente”
6 - Tempere com um fio de azeite, acrescente as berinjelas fritas com um pouco do azeite da fritura
Obs. Se preferir, acrescente uva passa sem semente e pinoli. Este é um hábito da Catania
500 g de espaguete
5 berinjelas médias
farinha de trigo
azeite de oliva
sal
Preparo
1 – Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas, deixando a casca
2 – Salgue-as e deixe-as em um recipiente com um peso sobre as fatias para que percam o líquido meio amargo que se forma
3 – Lave as fatias, delicadamente, seque-as e passe-as pela farinha
4 – Frite-as no azeite e coloque-as sobre papel absorvente
5 – Cozinhe os spaghetti em água salgada e escorra-os “al dente”
6 - Tempere com um fio de azeite, acrescente as berinjelas fritas com um pouco do azeite da fritura
Obs. Se preferir, acrescente uva passa sem semente e pinoli. Este é um hábito da Catania
ESPAGUETE COM BACON E GORGONZOLA
Ingredientes
400 g de espaguete
150 ml de creme de leite
200 g de bacon cortado em palitos finos
200 g de gorgonzola em cubos
100 g de queijo parmesão ralado
75 ml de azeite de oliva
1/2 pimenta malagueta finamente picada
sal a gosto
Obs. Se preferir, substitua a pimenta por dois a três dentes de alho picados e tempere com orégano ou manjericão picados na hora de servir.
Preparo
1 - Aqueça uma panela com água e, quando ferver, coloque o sal e cozinhe o espaguete "al dente".
2 - Aqueça o óleo numa frigideira, coloque a pimenta e bacon. Refogue lentamente até a gordura do bacon derreter.
3 - Adicione o gorgonzola e cozinhe, em fogo baixo, mexendo com colher de pau até o queijo derreter.
4 - Adicione o creme de leite e misture.
5 - Escorra o espaguete, adicione o molho e misture bem. Sirva com o parmesão ralado.
400 g de espaguete
150 ml de creme de leite
200 g de bacon cortado em palitos finos
200 g de gorgonzola em cubos
100 g de queijo parmesão ralado
75 ml de azeite de oliva
1/2 pimenta malagueta finamente picada
sal a gosto
Obs. Se preferir, substitua a pimenta por dois a três dentes de alho picados e tempere com orégano ou manjericão picados na hora de servir.
Preparo
1 - Aqueça uma panela com água e, quando ferver, coloque o sal e cozinhe o espaguete "al dente".
2 - Aqueça o óleo numa frigideira, coloque a pimenta e bacon. Refogue lentamente até a gordura do bacon derreter.
3 - Adicione o gorgonzola e cozinhe, em fogo baixo, mexendo com colher de pau até o queijo derreter.
4 - Adicione o creme de leite e misture.
5 - Escorra o espaguete, adicione o molho e misture bem. Sirva com o parmesão ralado.
CAPELLETTI ALLA ROMAGNOLA
Ingredientes
250 gr. de capelletti
150 gr. de presunto picado
150 gr. de cogumelos
200 gr. de ervilhas frescas
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de cebola picada
1 copo de creme de leite
queijo parmesão ralado
sal
Preparo
1 - Cozinhe os cogumelos em água e sal, escorra-os e reserve-os;
2 - Refogue a cebola na manteiga até dourar, acrescente o presunto e deixe fritar alguns minutos, mexendo sempre;
3 - Acrescente as ervilhas, os cogumelos e o creme de leite;
4 - Cubra os capelletti cozidos em abundante água salgada, polvilhe queijo ralado e sirva quente
2
250 gr. de capelletti
150 gr. de presunto picado
150 gr. de cogumelos
200 gr. de ervilhas frescas
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de cebola picada
1 copo de creme de leite
queijo parmesão ralado
sal
Preparo
1 - Cozinhe os cogumelos em água e sal, escorra-os e reserve-os;
2 - Refogue a cebola na manteiga até dourar, acrescente o presunto e deixe fritar alguns minutos, mexendo sempre;
3 - Acrescente as ervilhas, os cogumelos e o creme de leite;
4 - Cubra os capelletti cozidos em abundante água salgada, polvilhe queijo ralado e sirva quente
2
CAPELLETTI DI ROMAGNA
Ingredientes
Para a massa
250 g de farinha
2 ovos
Para o recheio
30 g de queijo fresco
30 g de ricota
20 g de parmesão ralado
½ peito de frango
150 g de lombo de porco
1 ovo
20 g de manteiga
sálvia
alecrim
noz moscada
sal e pimenta-do-reino
Prearo
1 - Cozinhe o peito de frango e o lombo com a manteiga, sal, sálvia e alecrim;
2 - Retire as carnes, quando estiverem cozidas e moa-as bem fino;
3 - Misture as carnes com os queijos, o ovo, a noz moscada, o sal e a pimenta;
4 - Amasse bem com as mãos.
5 - Prepare a massa com a farinha e os ovos. Abra com um rolo até obter uma folha firme e uniforme;
6 - Recorte a massa em quadrados de 4 ou 5 cm de lado e coloque no centro um pouco de recheio;
7 - Feche bem firme as bordas da massa, formando um triângulo;
8 - Junte as duas partes superiores do triângulo, e em seguida dobre para trás a outra parte do triângulo;
9 - Cozinhe os capelletti em bastante água com sal, escorra e sirva com molho de tomate ou com um bom caldo
Para a massa
250 g de farinha
2 ovos
Para o recheio
30 g de queijo fresco
30 g de ricota
20 g de parmesão ralado
½ peito de frango
150 g de lombo de porco
1 ovo
20 g de manteiga
sálvia
alecrim
noz moscada
sal e pimenta-do-reino
Prearo
1 - Cozinhe o peito de frango e o lombo com a manteiga, sal, sálvia e alecrim;
2 - Retire as carnes, quando estiverem cozidas e moa-as bem fino;
3 - Misture as carnes com os queijos, o ovo, a noz moscada, o sal e a pimenta;
4 - Amasse bem com as mãos.
5 - Prepare a massa com a farinha e os ovos. Abra com um rolo até obter uma folha firme e uniforme;
6 - Recorte a massa em quadrados de 4 ou 5 cm de lado e coloque no centro um pouco de recheio;
7 - Feche bem firme as bordas da massa, formando um triângulo;
8 - Junte as duas partes superiores do triângulo, e em seguida dobre para trás a outra parte do triângulo;
9 - Cozinhe os capelletti em bastante água com sal, escorra e sirva com molho de tomate ou com um bom caldo
terça-feira, 8 de setembro de 2009
Spagheti alla carbonara
500grs spagheticosido al dente
200grs de pancheta ou bacon em
cubinhos
5 ovos
5 colheres de sopa de uma mistura de
parmesão e pecorino
Uma pitada de pimenta do reino
Modo de Preparo
Em uma frigideiragrande coloque a
panchete uo bacon para dourar.
...assim que dourar adicione o espagheti
os ovos a pinente do reino e o mix de
parme~sao com o pecorino.
Musture tudo mto beme por um minuto
e seiva em seguida
200grs de pancheta ou bacon em
cubinhos
5 ovos
5 colheres de sopa de uma mistura de
parmesão e pecorino
Uma pitada de pimenta do reino
Modo de Preparo
Em uma frigideiragrande coloque a
panchete uo bacon para dourar.
...assim que dourar adicione o espagheti
os ovos a pinente do reino e o mix de
parme~sao com o pecorino.
Musture tudo mto beme por um minuto
e seiva em seguida
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